食源性致病菌嗜水氣單胞菌所致疾病
嗜水氣單胞菌隸屬于氣單胞菌科，氣單胞菌屬，是人 - 獸 - 水生生物共患病原菌，嗜溫性、運動的嗜水氣單胞菌致病性較強且危害較大， 在近些年的水產報道中呈主要流行趨勢 。該菌對多種不良環境均具有耐受能力，廣泛存在于淡水、淤泥及土壤中，并且可以在魚類和冷血動物中存在， 低溫下仍可緩慢生長并產生多種毒力因子，常用溶血素、氣溶素和黏附素等毒力因子以區分嗜水氣單胞菌的致病能力。河南中檢食安生物科技有限公司研發的微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A，是檢測常見微生物致病菌最高效的微生物致病菌檢測儀，微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A能夠快速高效的檢測出食品中的微生物致病菌。
所致疾病：
一、急性胃腸炎
潛伏期約1-2日，癥狀多較輕，低熱或不發熱，腹瀉呈水樣稀便，有腹痛而無里急后重，個別患者腹瀉嚴重類似霍亂。2歲以下兒童可表現為痢疾樣癥狀。大部分病例經2-5日自愈，重癥可持續1-2周。
二、外傷感染
因皮膚傷口接觸河水、污泥而感染。輕者僅有局部潰瘍，重者可發生蜂窩織炎。
三、敗血癥
患者有嚴重慢性疾病時，本菌可由傷口或腸道侵入血流。嗜水氣單胞菌感染敗血癥可并發感染性心內膜炎、壞死性肌炎、內眼病變和遷徙性膿腫等。
四、其他感染
本菌偶可引起術后感染、尿路感染、褥瘡感染、膽囊炎、腹膜炎、肺炎、腦膜炎、壞死性肌炎和骨髓炎等。
在生產中發現由嗜水氣單胞菌感染的暴發性出血病較多，因嗜水氣單胞菌的血清型很多，況且感染的對象不同，所以癥狀也各異。如白鰱暴發性出血病、甲魚敗血病、黃鱔出血病、鰻鱺紅鰭病等。該菌為條件致病菌，當環境驟變，水質惡化時，常會與其它菌（如溫和產氣單胞菌、弧菌等）混合感染使病情加重。由嗜水氣單胞菌感染的疾病一般病勢較猛，多為惡性傳染病，死亡率很高。
